原料

新鮮基圍蝦, 蕃茄, 料酒, 鹽和糖, 黑胡椒

步驟

1基圍蝦先在背部剖開，再去殼留尾巴部分，去蝦線，洗凈瀝干後用少許料酒和鹽淹一下

2蕃茄去蒂，去皮，切小塊

3起油鍋，入薑片爆香，到入蝦球，迅速翻炒至蝦球變色，即可盛出

4另起油鍋，入蕃茄丁翻炒，炒至成茄汁時，加鹽和糖，還有黑胡椒調味

5把蝦球到入炒好的茄汁內，翻炒片刻使蝦球均勻的裹上茄汁後即可出鍋