小龍蝦是湖北一帶夏季晚上的美食,小龍蝦通過各種佐料的烹煮,味道極美,香辣回味
小龍蝦 4斤, 黃瓜、大蔥、青椒、雞蛋 輔料隨意, 炒果 4個, 生薑 1個, 八角 4個, 桂皮、干辣椒、香料等
1龍蝦剪頭,去腸子,洗凈瀝干
2準備輔料,黃瓜切段
3輔料
4依次是料酒、老抽、白糖、啤酒及大料,食鹽、南德調味料等常用調料就不提了
5熱油,大料下鍋,出味後下蝦子
6翻滾吧小龍蝦
7烹煮兩分鐘後放入約兩勺白糖,陸續放入花椒,喜麻辣口味可多放花椒
8翻炒半分鐘後加入料酒、老抽及食鹽。食鹽要適量多加一些,湯味以過咸為好,湯汁一般咸蝦子會偏淡,繼續翻炒後加入南德調味料兩勺。
9翻炒一分鐘後加入一瓶啤酒,然後放入雞蛋
10翻滾吧舌尖上的輔料,加入黃瓜大蔥等
11此時一個小朋友等不及了在找吃的,呵呵
12蓋上鍋蓋,燜煮5分鐘
13五分鐘分鐘後可開鍋翻炒,同時將雞蛋外殼敲破,讓湯汁入味,如蝦子多可再家半瓶啤酒繼續煮。加入味精或雞精
14黃瓜軟了就起鍋
蝦子要選青殼的,當季的新蝦,肉質飽滿