滷煮小龍蝦

簡介

馬上即將進入吃小龍蝦的黃金季節,有沒有想過自己在家做上一鍋鹵香四溢的小龍蝦,來消磨這炎炎夏日?那就動手吧,吃的就是個心情~

原料

小龍蝦 1000克, 干鍋醬 1袋, 滷汁 1袋, 姜 2塊, 蔥 1根, 白酒 少許, 花椒 少許

步驟

1小龍蝦沒別的,必須刷洗乾淨!

2小龍蝦尾部末端有三片,揪住中間的一片,一轉一拉,沙線就扯出來了。如果你要吃蝦腦,可以把蝦頭前端剪開,這樣更容易入味。

3鍋中加油、蔥姜、花椒和小龍蝦一起爆炒,本來打算加點白酒,沒找到就倒了小半瓶白葡萄酒。當然也可以不爆炒,正宗的滷煮小龍蝦,就直接下鍋滷製。

4打撈出來放一邊,把油控干裝上就行,不用像我這麼得瑟,純屬瞎折騰。

5主要調料就是干鍋醬和滷汁,牌子自選,我在超市隨意買的。

6爆炒小龍蝦剩下的油燒乾多餘的水分,下入干鍋醬炒香,加熱水,倒入滷汁大火燒開。

7倒入龍蝦,大火燒開,小火保持微沸,30分鐘左右即可關火,讓味道充分滲入龍蝦體內,待湯汁完全冷卻即可。

8當然滷雞蛋也是相當不錯的,龍蝦和雞蛋可以一起鹵,但雞蛋需要先煮5分鐘,再把蛋殼敲碎。雞蛋沒龍蝦容易入味,所以建議雞蛋可以多泡一段時間。

9雞蛋放入砂鍋鋪底,碼放上龍蝦,用漏勺過濾掉滷汁中的渣,澆在龍蝦上,小火略微加熱,鹵香四溢,還等什麼?開動吧~~·

小技巧

因為小龍蝦的生長環境是在淤泥里,所以建議加熱時間最好不要少許30分鐘。


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