麻辣小龍蝦

簡介

夏天的武漢是吃蝦的季節,賣小龍蝦的店總是爆滿。身在武漢卻是吃不到,所以自己做來解饞吧。

原料

小龍蝦, 干辣椒,花椒,八角,茴香等香料, 大蒜,大蔥,生薑, 啤酒, 醬油, 胡椒粉, 雞精

步驟

1把小龍蝦放在鹽水裡泡5-10分鐘

2用刷子把每個小龍蝦都仔細刷乾淨

3把蝦子頭的前半段剪掉(即蝦子頭尖尖的那一部分)。這部分的下頭很臭,影響味覺所以去掉。

4從蝦的屁屁那裡把蝦線去掉。

5開火,倒油,把姜蒜和大蔥爆香,然後放入干辣椒,花椒,和香料一起炒。

6放入收拾乾淨的蝦,大火翻炒,然後加入醬油翻炒。

7加入啤酒一瓶(我用的是一玻璃瓶的青島),加入鹽,糖,悶10-15分鐘

8大火收汁兒,加入胡椒粉,雞精,出鍋。喜歡吃香菜的可以放香菜,再出鍋。

小技巧

  1. 小龍蝦燒起來不難,主要是收拾小龍蝦很麻煩。一定要洗乾淨,刷完後可以多衝幾遍。

  2. 剪蝦頭和去蝦線的時候要放在乾的容器里,切不可泡在水中,弄好了也不要再過水沖洗了,因為一旦沾上了水,炒出來的蝦會很軟,沒有嚼勁。


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