白灼小龍蝦

原料

小龍蝦, 蔥, 姜, 辣椒, 花椒, 桂皮, 八角, 陳皮, 香葉, 白芷, 鹽, 料酒

步驟

1抓小龍蝦的時侯,一邊用大拇指,另一邊用食指和中指,三根手指就這麼一左一右快速捏住小龍蝦的背部

2手捏住蝦背時,哪怕小龍蝦再怎麼折騰,它的鉗子也不會夾到手。翻過來看看,這個時侯,再用小刷子來刷洗就可以了

3洗的時侯,如果覺得蝦鉗舞動時影響刷洗進度,可以把手稍微向前捏一點,把鉗子也捏緊固定住就好了

4鍋里放入適量清水,水量要能沒過準備好的全部小龍蝦

5加入調料欄里的所有調料

6倒入刷洗乾淨的小龍蝦,開火

7大火燒開後轉中火煮7.8分鐘關火即可

小技巧

1.和前面的蒸蝦一樣,水煮的小龍蝦依然是挑個大的比較好。 2.吃的時侯可以再配點調料,調料的調配方法看這:》》》 3.下鍋之前,不要給小龍蝦抽沙腸,否則蝦肉口感會略散且微柴,直接洗好下鍋就好。


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