櫻花漸變慕斯蛋糕(6寸)

簡介

這款漸變櫻花慕斯我很喜歡,顏色也是純天然的,用紅心火龍果調色。預感很多親會問我要這個方子,我特地拍照了。。。(哈哈好明智),求表揚。。。 櫻花用的是日本進口鹽漬櫻花,我特地買了國產的對比,價格便宜很多,效果也差很多。日本進口的櫻花是肉粉色,非常自然,香味也更加濃郁好吃,如果經濟允許的情況下,還是買日本進口的吧~~

原料

餅乾底:消化餅乾 100g, 黃油(我用總統) 50g, 慕斯蛋糕:奶油奶酪 (我用kiri) 200g, 原味酸奶 100g, 淡奶油 (我用安佳) 300g, 細砂糖 30g, 吉利丁 3片 15g, 檸檬汁 適量, 鏡面:純凈水 350g, 吉利丁 2片 10g, 日本鹽漬櫻花 幾朵, 細砂糖 30g

步驟

1餅乾底:餅乾用各種途徑碾碎(我是用的飛利浦攪拌機打碎,幾秒搞定),加入融成液體的黃油混合均勻。

2把拌好的餅乾碎在慕斯圈底部壓緊實。放入冰箱冷藏30分鐘以上備用。

3慕斯蛋糕糊:淡奶油打至6、7分發(淡奶油呈半流動狀態),冷藏備用。

4吉利丁用冷水浸泡5分鐘泡軟備用。 櫻花用熱水泡開備用。(如果泡的不夠開,可以用手輕輕揉捏一下)

5奶酪軟化後加入細砂糖用蛋抽打至順滑、加入適量檸檬汁,加入酸奶攪拌均勻。

6加入打發好的淡奶油和吉利丁液快速攪拌均勻。

7取適量紅心火龍果果肉。

8用各種途徑弄成果汁,去掉籽。我是用的惠人原汁機,幾秒搞定。如果沒有原汁機的親,可以用勺子壓碎,用紗布包裹擠出汁。。。

9倒出一半慕斯液,加入火龍果汁,用蛋抽攪拌均勻。

10在慕斯圈裡先倒入粉色慕斯,冷凍15分鐘。

11等粉色慕斯凝固後,拿出來倒入原味慕斯液,冷藏4小時。

12等慕斯徹底凝固後,開始做鏡面。把純凈水加糖和適量檸檬汁,加上2片吉利丁片溶液攪拌均勻,輕輕沿著慕斯圈邊緣倒入。最後放入櫻花,調整位置,放冰箱冷藏2小時以上。

13取出脫模,可以用電吹風沿著邊緣吹幾遍,就可以輕鬆脫模了。

小技巧

鏡面放進冰箱的時候可能會移位,放好後可以再調整一下位置。


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