木須蒜薹

原料

雞蛋 3個, 蒜薹 350g, 油 適量, 鹽 適量, 花椒粉 適量, 醬油 適量, 雞精 適量

步驟

1雞蛋打散,加入少量白酒

2鍋里坐油

3油熱後,倒進蛋液,迅速劃散

4七成熟後,將雞蛋盛出備用

5蒜薹洗凈切段

6鍋里坐油

7油熱後,將蒜薹倒入拌炒

8蒜薹斷生後,加入雞蛋拌炒

9倒入少量醬油拌炒

10加入食鹽、花椒粉和雞精拌勻出鍋

小技巧

1.雞蛋加入少量白酒可以使雞蛋鬆軟,也可加入白醋 2.炒雞蛋油要多一些,倒入蛋液迅速劃散,成型後馬上撈起,一方雞蛋老化,口感不好 3.少許醬油,可以提味,也會讓顏色鮮亮些


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