素三鮮打滷面

簡介

夏天來了,吃點過水的打滷面是不錯的選擇。今天就來品嘗一下雞蛋、西紅絲、蒜薹幾種簡單的材料做出來的素三鮮打滷面吧。

原料

雞蛋 3個, 蒜薹 6根, 西紅絲 1個, 食鹽 少許, 雞粉 少許, 生抽 少許, 水 適量, 烏冬面 250g

步驟

1西紅柿、蒜薹洗凈切丁,雞蛋打散攪勻。

2熱鍋放油,油熱後倒入雞蛋液,用筷子攪動,這樣雞蛋更嫩,口感更好。

3鍋底再放少許油,將蒜薹丁倒入,顏色變成翠綠後加入西紅絲翻炒,把西紅絲的汁炒出,加入少許生抽(生抽也可以不放),加入少量的水(喜歡湯汁多的朋友可以多加一點水),蓋鍋蓋悶一會蒜薹變軟,西紅絲成泥狀。

4加入雞蛋混合翻炒,加入鹽、雞粉、蔥花起鍋盛出。

5水燒開鍋里稍微放一點鹽,然後把麵條放入鍋中,筷子攪拌避免麵條粘連在一起,沸水煮大概3分鐘,加入少許涼水,再開鍋,麵條就熟了。把麵條放入冷水中浸泡變涼。

6麵條盛入碗中,澆上做好的滷汁就可以享受美味了。

小技巧

西紅絲切丁這樣更容易把西紅柿汁炒出來,蒜薹一定要悶到變軟否則吃的時候口感不好。煮麵的時候水中加點鹽,防止麵條粘連,喜歡吃面的朋友來試試這道簡單的素三鮮打滷面吧!


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