涼拌手撕蒜苔

簡介

對美好的事物總有一種難以言喻的情愫,當看到這款菜的時候,就被它嫩綠的色彩,纖纖縷縷的造型深深吸引。 這是一道快手方便的涼拌菜,蒜苔經過熱水短暫的氽制,少了生蒜苔獨有的辛辣味,卻依然保持著脆爽的口感。沒有經過切割的痕跡,用原始手撕的方法,最大限度的保留了蒜苔的新鮮色澤和原汁原味。

原料

蒜苔, 蒜, 醬油, 陳醋, 鹽, 雞精, 辣椒

步驟

1蒜苔摘去老梗洗凈,蒜剁成茸待用

2鍋下水燒到水開始冒小泡時下蒜苔,汆燙半分鐘

3迅速過冷河,並放入涼水冰鎮五分鐘

4用手撕成細絲,控干水份

5最後加上蒜蓉、醬油、陳醋、鹽、雞精、辣椒油,攪拌均勻即可開吃,或是根據自家飲食習慣,調拌成喜歡的口味,麻、辣、酸、甜皆可

小技巧

1.蒜苔汆燙後,一定要放入涼水裡冰鎮,冰鎮的作用是可以保證蒜苔的色澤以及方便撕成細絲,因為生的蒜苔非常嫩,直接撕的話,很容易從半道上斷掉,開水燙過後,蒜苔會變的稍微有些韌性和彈性,再用手撕的話,就能非常順利。 2.從蒜苔的中間撕絲更容易。


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