對於早上時間不多的上班族和上學的小朋友來說，這個做法簡單又營養
雞蛋 一隻, 金針菇 一小撮, 牛油果 一個, 醬油、黑胡椒、鹽 少許, 墨西哥卷餅 一張（淘寶和超市都有賣）
1將金針菇洗凈用剪刀剪碎、牛油果切成丁
2雞蛋打散倒入金針菇和少許鹽攪拌
3將金針菇雞蛋液倒在麵餅上鋪均勻，放上牛油果丁，再撒少許黑胡椒就可以進烤箱了
4烤箱先預熱，然後180度10分鐘，叮！搞定，出爐還可以在表面刷一層醬油，然後捲起大口啃～那鮮香……
如果家裡沒有烤箱，用平底鍋或炒鍋也沒問題的，就是火要小點，不然餅皮焦了，上面的蛋好沒熟。