原料

油菜, 海米, 姜, 蒜, 花雕酒, 豬油

步驟

1海米泡發備用，這裡用了淡乾的鷹爪蝦干，鮮美微甜，油菜洗凈備用，姜和蒜都切片。

2油菜要事先處理一下，做一鍋水，水開放油幾滴，炒燙油菜，20秒以後撈出備用。這步不可略去，不然炒出來的青菜湯水太多。

3鍋內做油，放小半勺豬油，油熱煸香薑片、蒜片、之後下海米翻炒，下油菜旺火爆炒，烹入花雕酒幾滴提香，放鹽少許調味即可出鍋。