魚香茄子煲

原料

長茄, 金針菇, 土豆, 小油菜, 姜, 蒜, 洋蔥, 蒸魚豉油, 白糖, 小米椒, 泡椒, 鹽, 香菜, 麻油

步驟

1長茄子洗凈去蒂,切成長條,加鹽腌制10分鐘;土豆去皮洗凈切成與茄子相等的條

2金針菇、油菜切去根部洗凈,小米椒洗凈切粒,洋蔥切絲

3凈鍋入油,四成熱時下土豆條中火煎熟盛出

4茄子條稍擠出水份,下入鍋內煎軟盛出

5姜及蒜末、泡椒、小米椒入鍋,小火煸香,下入小油菜炒至色深,下入金針菇炒軟

6下入茄子和土豆條、香菜段、白糖、蒸魚豉油炒勻

7砂鍋入底油,下入洋蔥絲小火煸香,將炒好的食材倒入砂鍋內,淋少許豉油、鹽拌勻,蓋上鍋蓋燜1分鐘,淋麻油即可出鍋

小技巧

可以不放土豆,多放茄子。


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