翡翠鮮肉包

簡介

某天,閒著無聊,突發奇想,玩點兒花樣。將兒子最喜歡的小油菜打汁加入麵粉做成這款翠綠色包子,不止營養,還好有食慾的。

原料

麵粉 400克, 酵母 4克, 溫水 適量, 小油菜 適量(也可用任何綠葉菜), 豬肉糜 適量, 鹽 適量, 胡椒粉 適量, 雞蛋 1個, 五香粉 適量

步驟

1用料理機將小油菜打碎取汁。酵母用40度左右溫水化開靜置10分鐘。和蔬菜汁一起倒入麵粉中。先一點一點倒入,一次別太多。喜甜的可加入一點兒白糖,一丁點兒鹽。手揉成軟硬適中的麵糰。蓋上保鮮膜發酵約一個小時(夏天室溫,冬天放鍋里,下面放碗熱水發酵比較快)。

2面發好後取出手揉排氣,多揉一會兒,內部氣泡全部排出後醒面10分鐘。搓成長條切成小劑子。

3麵糰發酵時將肉餡按自己的口味拌勻。切好的小劑子用手掌按扁,中間厚,四周薄。

4左手轉動皮和餡,右手捏出褶子。

5蒸鍋鋪打濕擰乾的屜布,中間留出適當的位置。

6自認為包得還行,哈哈。

7鍋里倒一大碗開水,蒸格放上去,不開火,利用熱水溫度二次發酵25分鐘。

8二發完成後包子又大了一些了,然後倒掉熱水,重新加足量冷水開蒸。水開後再蒸20分鐘。關火,別急著開蓋,捂5分鐘。

9成品,顏色翠綠可愛,好有食慾的說。

小技巧

調料比例依個人口味,平時喜歡什麼餡料都可以換的。 蒸的時候一定用冷水開蒸,在加熱過程中包子還會發起來一部分。 蒸好後切忌馬上開蓋,必須捂5分鐘,否則包子會回縮。


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