香菇滷肉飯

簡介

這個冬季戶外寒冬北風蕭蕭,感冒的老公沒什麼胃口,唯有一碗熱騰騰的滷肉飯能打動他。

原料

五花肉 300g, 洋蔥 200g, 香菇 6-8朵, 熟雞蛋 2個, 薑末 50g, 蒜末 50g, 冰糖 25g, 生抽, 老抽, 料酒, 白鬍椒粉, 八角 1粒, 香葉 1片

步驟

1解凍五花肉,利用這段時間切各種末末,並且煮好雞蛋。洋蔥、姜和蒜分別切那末,香菇用水泡軟,也切成丁。

2五花肉大約還在3分凍的時候切起來是順手,每次我都覺得自己很耐心,切在0.5cm左右的肉丁,但是炒的時候又覺得肉丁怎麼這麼彪悍,下次一定要再切小一點兒。

3在切好的五花肉丁里加入一大勺生抽,一大勺老抽,一小勺白鬍椒粉,然後適量的料酒,拌勻腌制30分鐘。

4準備開炒,上一個全家福。

5鍋里倒入植物油,大概7分熱的時候下薑末和蒜末,炒香。

6接著倒入洋蔥丁,和薑末蒜末一起炒,炒到洋蔥變軟。

7然後倒入腌好的五花肉丁,加八角和香葉,還有冰糖,一起慢慢翻炒,把五花肉的油都逼出來。

8最後加入香菇末,和其他食材一起炒均勻就可以。

9把炒制過的食材一起倒入鑄鐵鍋里,放入2個去殼的熟雞蛋,再倒上開水,一定要沒過食材3cm以上。

10蓋上蓋子,大火燒開,再轉小火慢慢燉上2小時。

11出鍋照,配的綠葉菜是油菜,有時候也會配西蘭花等,效果都一樣好。


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