梭子蟹, 豬肉餡, 姜, 花雕酒, 鹽, 白鬍椒粉, 油菜, 澱粉
1梭子蟹蒸熟
2去殼,取肉
3將蟹殼洗凈
4加入肉餡,倒入花雕酒,少許清水
5加入適量鹽
6研入白鬍椒粉
7加入白糖
8放入薑末
9攪拌均勻
10將餡填入蟹殼內
11蒸鍋放水,將釀好的蟹斗放入蒸鍋
12大火,蒸10分鐘,關火
13鍋子燒開水,放入鹽、油,油菜,焯水
14取一個碗,放入澱粉,清水,泰式甜辣醬,白糖少許,倒入鍋內,熬煮至粘稠
15將汁淋在蟹斗上面即可
1、螃蟹事先蒸熟,取肉,生的不好取。 2、和蟹肉混合的豬肉,一定要選擇五花肉,添加肥肉丁更香哦! 3、加入適量的薑末,可以祛除螃蟹的寒涼。 4、花雕酒和白鬍椒粉均可去腥,沒有花雕,可以用料酒代替。 5、蟹斗蒸的時間,要根據螃蟹的大小而定,中等個頭,1分鐘即可。