豉香烤鯧魚

原料

鯧魚 2條, 京蔥 1根, 豆豉, 姜 少許, 橄欖油, 辣粉, 花椒粉, 鹽, 小蔥碎, 蒜片, 指天椒(紅綠都需要) 紅綠各一根, 油菜

步驟

1鯧魚,讓賣魚的幫我淘乾淨內臟的。回家洗洗,兩面划上平行刀痕,入味方便。抹一點點鹽,用料酒、生抽、薑片腌30分鐘。

2辣粉、花椒粉、一點點鹽混合拌勻。我是從昆明買的調好的的羅非魚蘸水調料,超辣!

3小蔥花、蒜片、豆豉、指天椒切小,起油鍋爆香。

4魚身擦乾,刷上橄欖油,撒上粉料,抹勻。京蔥斜刀切片,錫紙將蔥墊在底上,放上魚,將炒好的豆豉料淋上,將錫紙裹緊。

5烤箱預熱到175度,烤40分鐘。

6烤制的時間,可以炒個油菜,做底。鋪在盤子上,魚出爐後,直接從錫紙中整條移至油菜上,將料澆上就可。

小技巧

烤箱菜基本是肉類先腌制,調好料。料一起烤,或者烤好林上料。所以烤魚的做法實在很多。這是我們家比較喜歡的吃法^_^。注意事項: 1、一條魚用一張錫紙包。就是如果烤好幾條,就需要每條單獨包裝。調的料也需要根據用量實際來。喜歡辣的,可以多加辣粉或者指天椒,或者換成小米辣。 2、烤箱溫度和時間,還需要根據自己的烤箱實際決定。 3、烤魚時還可以一起烤茄子、土豆等,作為配菜。


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