視頻菜譜:雞蛋手擀麵

簡介

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「一人一面」系列之「晴天小超人的雞蛋手擀麵」,麵條是跟媽媽學的,湯頭是跟爸爸學的,家的滋味就這樣一代又一代的傳了下來。好學不難,家常的滋味,一起來試試吧。

原料

麵粉 80g-100g, 雞蛋 1個, 水, 蝦米, 胡蘿蔔, 香菇, 油菜, 香蔥, 生抽, 鹽, 醋, 香油

步驟

180到100克麵粉配一個雞蛋和面,需要根據雞蛋的大小掌握。

2麵粉過篩後,加一點點鹽,麵粉中間挖一個洞,打入一個雞蛋。

3揉成麵糰,揉的過程中如果特別干,稍加一點點水,不要加多。

4揉好的麵糰顏色是黃黃的雞蛋的顏色。蓋上保鮮膜,醒面半小時以上。

5麵糰醒好後,在檯面上撒乾麵粉,麵糰兩面沾上麵粉,將麵糰擀成面片。

6擀的過程中可將面片繞在擀麵杖上,這樣容易將面片擀薄,注意要多灑些乾麵粉,免得面片在擀的過程中沾粘。

7將擀好的面片疊成四折,撒上乾麵粉,切成細條。切好之後撒乾麵粉抖開。

8鍋中座水燒開,撒一把蝦米。

9將香菇、胡蘿蔔切片,油菜剝去外層留嫩心,香蔥切末。

10水開後將香菇、胡蘿蔔、油菜心炒熟後撈出。

11繼續將水燒開,下麵條,煮熟後撈出。

12碗中倒生抽、鹽、醋,盛煮麵的麵湯,調勻,將煮好的面、蔬菜盛入。淋少許香油、香蔥,開吃。


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