香蕉椰蓉蛋糕

簡介

【【【菜譜是轉載的轉載的轉載的~~】】】圖片和心得都是自己寫的~~ 方子是微博上看到的,作者叫【【【「哈奇0328」】】】,她超厲害的!!! 她有超級多好看好吃的蛋糕麵包菜譜,你們可以搜下! 原方子是用椰子條,因為買不到所以把方子的椰絲換成了椰蓉! 原作者說椰子條口感更好呢!買得到的最好用椰子條哇~

加了椰漿和香蕉泥口感豐富! 儘量能買到椰漿用椰漿,濃厚的口感是牛奶椰汁代替不了的,會很濃郁! 忘記買椰漿用牛奶代替過..就是很普通的蛋糕~~ 頂上椰蓉不要撒太多會不貼合~放了香蕉皮再撒椰蓉不然不服帖 麵粉糊也不要撒椰蓉,試做了一次感覺是畫蛇添足了。。

原料

香蕉泥 210g, 玉米油 75g, 低筋麵粉 175g, 椰漿 75g, 雞蛋 150g, 白糖 100g, 香蕉 半根

步驟

1無油無水的盆子打好雞蛋

2倒入白糖 不喜歡太甜的可以酌情減去20g左右 如果用淡椰漿建議不要減糖,沒那麼好吃。

3全蛋+白糖, 電動打蛋器將全蛋打至變白變稠,蛋糊滴落能劃線不立刻消失。 全蛋打發比較耗時,耐心些~~

4倒入玉米油

5倒入椰漿

6提前將香蕉切斷,用勺子壓成泥 也可以用攪拌機什麼的~~ 第二次做靈機一動... 把香蕉裝保鮮袋,直接手連碾爛! 香蕉要選熟透的才好吃~ 比較生的烤出來口感沒那麼好~

7倒入香蕉泥

8用打蛋器攪拌均勻 害怕消泡可以用刮板翻版

9過篩麵粉

10用刮刀翻版 像炒菜那樣,不要畫圈圈會消泡

11翻面好的麵粉糊糊

12烤盤用油紙包住

13倒入麵糊,將半根香蕉切薄片碼上去。切薄片太厚了會沉下去!! 做了3次..2次9片,1次16片~ 還是覺得9片好哇~~ 但是人多的話送朋友什麼的可以放多一點比較好切好分嘛 --------------------------- 關於烤好了香蕉表面黑的問題: 研究了原作者的作品香蕉也有點黑呢,我覺得是水果氧化的問題.. 還有就是鋪好了香蕉撒了椰絲or椰蓉馬上送入烤箱烤..記得提前預熱烤箱..要是蛋糕體在室內放的過久,香蕉接觸空氣就會氧化的快啦。

14記得先放香蕉片再撒椰蓉!! 先撒椰蓉烤出來不服帖呢! 烤箱預熱150度35分鐘 最後幾分鐘移到最上層讓頂部椰蓉上色金燦燦好看好吃

15烤好了可以用牙籤戳一下~~ 要是拔起來有很多糊糊就是沒烤熟 可以酌情延長時間~~ 因為每個人烤箱溫度是不一樣的!

16小烤箱上色快得話 可以上色後表面蓋一層錫紙

17最後可以將烤盤移到最上層,讓頂部椰蓉上色更好看! 冷藏更好吃!! 吃了都知道!!

小技巧

  1. 烤盤是2222,倒進去基本上滿模~   828也OK就是薄一點點沒關係!

  2. 方子量可以烤一個6寸的!記得鋪油紙好脫模~   用6寸模具因為面積小所以要酌情延長時間哦~   烤35分鐘筷子插進去是有麵糊的又延長了10分鐘~

  3. 可以適當減糖,因為香蕉椰漿都很濃郁冷卻後會更甜...但是請不要減太多哇!

  4. 牛奶椰汁淡奶油巴拉巴拉的可以代替椰漿~   但是牛奶椰汁很稀所以可以酌情減量!   能買到椰漿最好用椰漿..試過牛奶..簡直沒法比啊!!   要是你很小清新那還是牛奶好啦~~~

  5. 冷藏更好吃呢!!! 不騙人!!!!!!!!


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