烏骨雞煲湯

簡介

烏骨雞一直以來都被認為是滋補上品,具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉的功效。

原料

烏骨雞 1隻, 蔥 1根, 姜 4片, 紅棗 4粒, 香菇 8朵, 蜜棗 1顆, 桂圓肉 4粒, 枸杞 1把, 冬蟲夏草 2根, 料酒 適量

步驟

1將烏骨雞洗凈,切成大塊,放入沸水中焯一下水,除去血水,將烏骨雞撈起,沖水瀝干

2把干香菇洗凈,用熱水泡開,泡香菇的水可以留用

3如果有冬蟲夏草的話,用軟毛刷順著它的紋理在流水下輕輕刷洗乾淨即可

4把焯過水的烏骨雞放入砂鍋內,一併再放入蔥段、薑片、紅棗、香菇、桂圓肉、蜜棗、枸杞、冬蟲夏草,最後淋入適量料酒和泡香菇的水,用大火燒開後,改小火燉2小時,最後盛湯前加入鹽即可。

小技巧

1.生雞焯水祛沫一定要處理乾淨,焯水後的雞在流水下沖洗去贓物,這樣才能保證雞湯品質。 2.煲雞湯的時候最好,或者說千萬不要去開鍋蓋,一鍋雞湯的香氣容易散掉。 3.如果雞湯煲了一大鍋,簡易在盛出來的湯里加鹽,鍋內的不要加,這樣剩下的雞湯不會產生太多亞硝酸


相關菜譜

  • 椰子煲烏骨雞
  • 烏骨雞滋補湯
  • 紅豆烏骨雞湯
  • 烏骨雞胡蘿蔔板栗湯
  • 當歸黃芪烏骨雞湯
  • 補氣烏骨雞湯
  • 鮮淮山栗子煲烏骨雞
  • 烏骨雞米飯
  • 乾貝烏骨雞
  • 板栗菌菇烏骨雞湯
  • 清熱排毒烏骨雞湯
  • 板栗燉烏骨雞
  • 清燉酒釀烏骨雞
  • 烏骨雞糯米稀飯
  • 滋補烏骨雞火鍋
  • 藥燉烏骨雞
  • 蒲公英當歸燉烏骨雞
  • 養生竹蓀烏骨雞湯(竹絲雞)
  • 烏骨雞黑米飯手卷
  • 魚膠竹蓀燉烏骨雞
  • 銀杏蔥根燉烏骨雞
  • 特別口味的蜜香補血烏骨雞 烏雞湯
  • 特別口味的蜜香補血烏骨雞 烏雞湯
  • 滋養湯煲
  • 電飯煲煲湯
  • 蓮藕煲湯
  • 當歸烏骨雞湯 作者來自於:雲兒家餐桌
  • 楊桃煲鯽魚湯
  • 鴨煲紅湯
  • 菌湯煲排骨
  • 煲湯小技巧
  • 白蘿蔔煲鯽魚湯
  • 豬肚雞煲湯
  • 扁豆豬蹄煲湯
  • 田螺雞煲湯