白蘿蔔豆腐圓子湯

簡介

俗語道:冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開處方。 冬天,尤其是北方,本地產的時令蔬菜很少,不外乎白菜、土豆和蘿蔔幾種,而這些菜卻也是最適合冬天的。 豆腐圓子湯,不僅適合普通人,更適合準媽,清淡可口,而且其中的豆腐能補充懷孕所需的大豆蛋白,是很好的食物。 寒冷乾燥的北京冬日,晚餐時候最喜歡煮這樣清甜的湯來喝。 若是再加一碟蘸水,味道好極了!我甚至可以不吃主食。 圓子,是我家鄉對這種自製丸子的暱稱,我覺得很可愛~~

原料

白蘿蔔 半根, 肉餡 一小盤, 豆腐 1/4盒, 薑末 少許, 蔥花 少許, 鹽 少許, 草果粉 少許(若沒有可用白鬍椒粉代替)

步驟

1準備好材料:白蘿蔔洗凈去皮,肥瘦肉自己剁成細餡兒,豆腐一小塊,薑末少許。

2豆腐不用切,加入肉餡兒和薑末、鹽、草果粉,混合好味道,開始用手捏。

3要捏到肉餡和豆腐混合,豆腐一定要捏到很細,不然捏圓子的時候容易散。

4白蘿蔔切細絲,特別喜歡這樣子細細的絲。

5切好的蘿蔔絲放小鍋里直接加涼水(用礦泉水最好),用手把豆腐圓子一個個均勻的擠好放在蘿蔔絲表面,開小火。記住,一定是涼水直接煮蘿蔔!!

6待豆腐圓子全部捏完,調中火煮開七八分鐘左右(視圓子大小調整),撒入蔥花,滴兩滴香油,就可以出鍋了。

小技巧

1、打底的白蘿蔔一定要涼水煮,湯裡面不放一點鹽,這樣才清甜。 當然,你若覺得味道太清淡,煮好後加點鹽調味也可以的,適口就好。 2、豆腐一定要捏得很細,這樣圓子才不會散。如果不能接受豆腐味道的可以提前焯水去豆腥味。 3、肉餡一定要自己買肉回來剁,而且用沒有經過冷凍的鮮肉最好,這樣容易上勁兒,丸子不散。 4.根據眾廚友的反饋,打底用白菜味道也不錯哦!


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