雙層芝士肉排堡

簡介

很小的時候,我就知道一句順口溜兒「早餐要吃飽,中餐要吃好,晚餐要吃少」。早餐只有吃好了,才能保證一天的活力。尤其對於我們上班一族來說,不好好吃早餐,對健康可是大大的有影響。所以,早上不吃得營養點兒,怎麼行?! 很多時候,我們並不是不想吃早餐,而是覺得準備早餐太麻煩。所以——吃漢堡吧。所有的東西都可以在頭天晚上準備好,第二天早上,只要加熱一下就成,方便快捷,更重要的是,今天這款漢堡,營養相當豐富哦。 雙層的營養芝士,雙層的美味肉排,除了營養,味道更是一級棒。不單是我們成年人,小朋友更是會喜歡得不得了,不信,試試吧:)

頭天晚上,準備麵包胚和烤肉排…… 烤肉排做法:http://www.xiachufang.com/recipe/21619/

烘焙:烤箱中層,180度,約12分鐘

原料

高筋麵粉 140克, 水 75克, 細砂糖 20克, 黃油 15克, 雞蛋液 10克, 鹽 1/4小勺, 乾酵母 1小勺, 奶粉 1小勺, 白芝麻 適量, 雞蛋液 適量(刷表面), 麵包胚 1個, 烤肉排 2片, 芝士片 2片

步驟

1麵包胚製作過程:根據一般麵包製作方法,把所有材料揉成麵糰,揉至能拉出薄膜的擴展階段,在28度左右基本發酵1個小時後(發酵到2.5倍大),排氣,分割成6份,揉圓,進行15分鐘中間發酵

2中間發酵好以後,再一次揉圓。在雪花麵包里我曾經提過揉圓的技巧,這裡再重複一次:用手壓住麵糰,不停的揉,當感覺麵糰漸漸成型的時候,把手指慢慢的收緊,最後收成一個圓形。揉好的麵糰必須達到以下標準:呈標準的扁圓形,表面光滑無任何褶皺,僅底部允許有少量褶皺

3把揉圓以後的麵糰放入烤盤,把烤盤放入烤箱上層,在烤箱底部放入一盤較熱的水(或開水),關上烤箱門進行最後發酵,約40分鐘,發酵到2倍大即可。發酵完成後,取出,在表面刷一層雞蛋液(把麵糰和水從烤箱取出來後就可以打開烤箱開始預熱了)

4在麵糰表面撒上一些白芝麻,放入預熱好180度的烤箱,烤12分鐘左右,烤到表面金黃色即可出爐

5烤箱預熱180度,把漢堡胚和烤肉排一起放入烤箱中層。加熱到3分鐘的時候,把漢堡胚取出。繼續加熱兩分鐘,取出肉排

6把漢堡麵包胚橫切成兩片,在底部的半片漢堡胚上放一片烤肉排,鋪上一片芝士片,再放一片烤肉排,再鋪上一層芝士片,最後蓋上另半片漢堡胚即可(如果想來點花樣,還可以在中間夾一點酸黃瓜、生菜之類的哈)

小技巧

如果是要留到第二天早上吃的話,等冷卻到稍微溫熱的時候,用保鮮袋裝好,室溫放置即可。冷藏室的溫度會加速麵包老化,所以不要放入冰箱冷藏(其他麵包同理)。


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