燒餅里嵴

簡介

燒餅裡脊,顧名思義就是用燒餅夾著裡脊,燒餅分兩種,一種是油酥一種是發麵的。不過這裡脊大多都是上過色的雞胸肉,既不衛生也不夠美味。我們在家自製大可不必再擔心,不過把裡脊肉一腌,用平底鍋一煎就成,如今的天氣發起面來也特別的合適,若是上班族想用來做早點,大可在頭一晚睡前將裡脊腌上,發麵燒餅用平底鍋烙好,第二天煎裡脊的同時,另起一鍋同時加熱發麵燒餅就行,一樣的外脆內軟,而且省時省力,總共也不過10分鐘的功夫,這一餐帶有濃濃青春記憶、風行於校園的美味小吃就做好了。一手吃著燒餅裡脊,一勺舀著香濃的小米粥,是否恍惚間就似重回到那最為燦爛的青蔥歲月

原料

麵粉 500克, 里嵴肉 500克, 酵母 2小勺, 糖 8克, 食用油 1小勺, 清水 適量, 大喜大烤肉醬 100克

步驟

1把麵粉、酵母、白糖、清水和食用油倒入盆中拌勻,用手和成光滑的麵糰進行發酵約40分鐘

2將發好的麵糰等份成50克/個的小麵糰,單手滾圓後按成麵餅狀鬆弛10分鐘

3中火燒熱平底鍋,將鬆弛好的麵餅依次放入,待一面烙至金黃色後翻面,也烙至金黃色即可

4將裡脊肉用清水洗凈,切成薄厚一致的片狀放入容器中

5倒入烤肉醬,用筷子將烤肉醬和裡脊肉片充分拌勻,腌制15-30分鐘(腌制過夜時需放入冷藏室)

6平底鍋中倒入適量的油

7燒熱後將腌好的裡脊肉片放入,待肉片變色沒有血絲時翻面

8繼續煎至另一面變色,完全沒有血絲即可

9將烙好的發麵燒餅從中間從刀切開

10夾入煎好的裡脊肉片即可食用

小技巧

喜歡吃青菜的,也可以加入適量的生菜葉;發麵燒餅可提前烙好,什麼時候吃用平底鍋一加熱就行; 裡脊肉要儘量隨吃隨煎,這樣口感才夠嫩滑。


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