蝦皮豬肉腸粉

簡介

配方改良。 再戰腸粉哈哈。 這次使用的是澄粉,更滑更通透。

配方為一人份,可製作4-5條腸粉。

原料

粘米粉 50克, 澄粉 10克, 生粉 10克, 溫水 150克, 豬肉末 隨意, 蝦皮 少許, 蔥末 少許, 鹽 適量, 醬油 少許, 油 適量

步驟

1粉類材料稱量到同一個大碗中,倒入溫水攪拌均勻。蝦皮、肉末、蔥末拌勻,加入適量的鹽的醬油調味。

2腸粉盤掃一層油。

3用湯勺舀一勺粉漿,舀入肉餡打散,弄均勻。

4鍋中放入水燒開,大火蒸2分30秒。

5取出,直接鏟起,裝碟。撒上炒熟的白芝麻。

小技巧

粉漿不用放太多,不必把蒸盤鋪滿(粉漿放太多腸粉就會很厚),加入肉餡後,把粉漿和肉餡混合後就可以慢慢將蒸盤填滿。


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