豆沙早餐包

簡介

自從給小朋友做過豆沙餅後,就愛上了豆沙,時常要吃帶豆沙餡的東西。

   給他做過豆沙餡餅、豆沙包、豆沙老婆餅等。這次換了個新花樣,做的是豆沙餐包。

   自前段時間購買了麵包機,再也不用擔心揉面的問題,啥時候想吃麵包、土司,把材料準備好,丟到麵包機中,一會的工作就把面揉好,再懶點的話,就把所有的工作全部交給麵包機完成。不過,俺還是更加喜歡吃烤箱裡烤出來的麵包,味道更香。麵包機烤出來的麵包,表皮過厚,中間也不夠鬆軟,可能是自己還沒掌握使用技巧吧。以後慢慢再去試驗

原料

高筋麵粉390g, 低筋麵粉50g, 奶粉30g, 水200g, 鹽3g, 酵母3g, 細砂糖50g, 雞蛋1個, 黃油30g, 豆沙450g, 黑白芝麻少許

步驟

1將雞蛋、水、細砂糖、鹽先放入麵包桶中,用筷子攪拌均勻 加入高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、酵母(酵母最後放) 啟動麵包機,設置為和面I狀態(15分鐘時間) 待麵包機和面I狀態結束後,加入黃油,啟動麵包機,設置為和面II狀態(約30分鐘時間)

2待麵包機和面II狀態結束後,啟動麵包機發酵功能,發酵90分鐘 將發酵好的麵糰分成16等份

3取其中一個麵糰滾圓後按平,包入豆沙餡,收口。蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右(按同樣的方法包剩下的其他麵糰)

4松馳好的麵糰輕輕按壓成圓餅形狀,用剪刀在麵糰邊緣剪出1cm左右長的開口,放入烤盤

5所有麵糰的邊緣剪完後,在表面刷上一層蛋液,中間撒上少許芝麻 放入提前預熱好的烤箱中,中上層,上下火,190度20分鐘

6出爐後的成品圖


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