蒜苔炒肉絲

簡介

肉一定要選用梅肉,並且最好自己切成絲,這樣味道會比較鮮美。其次為了保持蒜苔特有的鮮味,不用提前焯水,在炒制過程中加入些水就可以了。

原料

蒜苔, 肉絲, 青紅辣椒, 生薑, 生粉, 老抽, 食鹽

步驟

1準備好所有材料

2將肉洗乾淨,切成肉絲

3肉絲中放入三片生薑、兩勺老抽、適量生粉

4將肉絲和材料攪拌均勻,腌制10分鐘

5將蒜苔洗凈,切成一寸左右長的小段。(腌制肉的時候,處理蒜苔和青紅辣椒)

6切好青紅辣椒

7鍋燒熱,放入油,燒熱

8下入肉絲

9將肉絲滑熟

10把滑熟的肉絲盛出備用

11鍋內底油燒熱,放入蒜苔

12加入適量的食鹽,翻炒

13再加入適量的水,煮片刻

14待水差不多收乾了,放入肉絲和青紅辣椒翻炒即可

小技巧

1、炒蒜苔的時候,不用再加油了,用炒肉剩下的底油就可以了。 2、煮蒜苔的時候時間不能長,最多1-2分鐘,否則蒜苔太綿軟了也味道不佳。


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