香煎孜然雞柳

簡介

說到香煎孜然雞柳,總能想起很多年前肯德基出的無骨雞柳,小胖子覺得挺好吃的呀,可是不知道為什麼後來就不販賣無骨雞柳了,真是一個遺憾。說到這裡,忍不住吐槽一下肯德基,以前吃到的雞米花,一口吃下去,都是雞肉,好吃。現在的雞米花,一口咬下去,咦?肯德基出新產品了?勁爆小麵糰?想起那些年在夕陽下奔跑的雞米花,那是雞米花逝去的青春。 烹飪雞胸肉很容易把它做老,像隨處可見的煎雞胸肉,厚厚一大塊,真的是老到咬不動。這道菜正是把很大一塊雞胸肉切成一小條一小條,然後進行腌制,煎出來以後不僅味道好,而且軟嫩,不會老。大的不好處理,那就把它分解成小的來處理,頗有點數學上積分的意思。

原料

雞胸肉, 雞蛋, 生粉, 孜然粉, 生抽, 料酒, 油

步驟

1首先,將雞胸肉切成條狀。寬1厘米,厚7至8毫米,長度大家自己掌握,可長可短。將切好的雞胸肉置於一鍋內,加入生抽、料酒以及大量孜然粉,抓勻,然後再加入油和大量生粉,抓勻。腌制大概15分鐘。

2然後,打三個雞蛋在碗內,再向碗內加入生粉和一點點熱水,打勻,此步為製漿。

3接著倒油入平底鍋內,油可以多一點,量最好是能鋪滿鍋底,用中火,煎雞柳的全過程都是用中火。 油熱後,先將腌制好的雞柳放入混合了蛋液和生粉的碗內裹上一層漿,再放入鍋內煎。

4一面煎大概20秒後翻面,翻面後可以看出之前煎的那一面是焦黃色的,再煎大約2分30秒,此過程中可以給雞柳翻個面。

5當然啦,一次可以多煎點。

6煎好之後就可以出鍋了。也可以搭配些醬料蘸著吃。辣醬什麼的都可以,看個人喜好了。小胖子覺得搭配上cocktail sauce(雞尾酒醬?)也不錯,風味獨特。

小技巧

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