肉碎茄条

简介

做这个肉碎茄条,辣酱必须得有,看自己喜欢辣的程度吧,我不太可以吃辣的,所以选择了稍有辣味的拌饭酱而已,如果,你爱吃辣的话,就改成其他的辣椒酱。

原料

紫色长茄子 2个, 猪肉碎 适量,(4肥6瘦)切成小丁, 油, 拌饭酱, 生抽, 生粉, 盐, 葱

步骤

1茄子清洗干净外皮,切成3段,每段再竖切成6条,放进淡盐水中浸泡15分钟

2茄子捞出沥干水分,滚上生粉(也就是淀粉)

3平底锅放入比炒菜稍多一点的油,烧热,排入茄条,中小火煎

4感觉茄条软身后,翻面,同样煎至软身即可盛出待用

5重新热油锅,放入拍扁的葱头,煸炒出香味

6倒入猪肉碎,煸炒至半熟

7加入适量的拌饭酱

8加入适量的生抽翻炒均匀

9加入煎过的茄条,淋上3汤匙的清水,翻拌均匀,盖上锅盖,焖煮5分钟

10开盖,撒上葱花,试味,不够咸的可以放少许盐或生抽即可


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