红烧肉沫茄子 0

简介

米饭杀手,绝对够味,喜欢茄子的人都懂得!茄子是一道离不开油的菜,离开油做不出那个感觉的,所以我要么不做茄子,要么肯定走油,这也是餐厅里厨师们一贯做法!

原料

茄子 一至两个, 猪肉 一小块, 小米椒 四个, 葱 一根, 姜 适量, 蒜 适量, 生抽 适量, 料酒 适量, 白胡椒粉 适量, 老抽 少许, 生粉 适量, 盐 适量, 郫县豆瓣酱 一小勺子, 白糖 一小勺子

步骤

1茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。

2用手抓匀腌制十几分钟。

3腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅

4肉馅里面加入白胡椒粉适量,生抽适量。料酒适量,生粉适量抓匀腌制十分钟,别说那么一点肉你不想腌制,不要偷懒,除非你想一盘好菜吃出腥味儿!

5同时取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许搅拌成一碗汁备用

6姜蒜辣椒葱切好备用

7锅里放油稍微多一点准备炸茄子

8吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分,油温升高以后下茄子炸,一定要油温高了茄子下锅,不然茄子容易变色。

9炸软的茄子捞起来备用。

10锅里留油下姜蒜炒香,并加入一小勺子郫县豆瓣酱。

11豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒

12肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下

13锅里倒入事先调好的汁翻版均匀

14汁冒泡粘稠了撒葱花起锅

15好吃的根本停不下来