香炸鱿鱼圈

简介

“Tapas Bar”必备菜式,香脆可口,配以调味酱汁,令你不自觉干上一杯又一杯。“Fritos”在西班牙语中,解作油炸的意思。分量:2人预备时间:20分钟

原料

鱿鱼2只,蒜蓉2粒,橄榄油1汤匙,盐少许,胡椒粉少许,面粉4汤匙,鸡蛋1只,面包糠60克,橄榄油(供油炸用)约500毫升,蛋黄酱100毫升,小南瓜2个,沙拉菜适量。

步骤

(1)以刀切去鱿鱼内脏,洗净,然后切成约5毫米厚的圆环。 (2)鱿鱼圈加入蒜蓉和橄榄油,约腌5分钟,以盐及胡椒粉调味。 (3)鸡蛋去壳搅拌成蛋浆;鱿鱼圈沾上面粉,蛋浆及面包糠。 (4)以油温180摄氏度的橄榄油,将鱿鱼圈炸至金黄色。 (5)小南瓜以刀切开顶部,以匙柄刮去子瓤,放入蛋黄酱。 (6)将沙拉菜放在碟上,放上小南瓜与炸鱿鱼圈,即可享用。

小技巧

如果担心鱿鱼在油炸时会渗出水分,令滚油四溅,可先将鱿鱼筒著熟,再切圈炸。 美酒搭配 口感清爽轻柔,来自Rioja产区的“Muga Rosado”玫瑰红酒,是上佳的搭配。


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