椰蓉吐司

原料

高筋面粉400克(两满杯),黄油30克,鸡蛋一个,牛奶一袋(200毫升),白糖30克(两大匙),盐3克(一小匙),酵母6-8克(一中匙),

步骤

1.将鸡蛋打入面包桶,放入盐和糖用筷子搅匀 2.倒入牛奶搅匀 3.高粉称量好放进去 4.加入酵母后用筷子搅拌成絮状 5.启动面包机,选择发面团程序,揉成面团,这个过程需要20分钟 6.加入黄油后,重新启动发面团程序,继续揉20分钟后,关闭面包机,让面团在面包机中发酵 7.面团发至原来的两倍大,用手指在中间戳一个洞,不回缩就表示基础发酵完成了,这个过程大约需要1个小时,跟温度还有酵母的用量有关 8.发好的面团放在案板上排气松弛。我用的这些原料揉成面团发好后,称量出480-500克的面团用于制作吐司,剩下的面团刚好够做一个批萨 9.将黄油切成小块放在碗中,室温回软 10.放上椰蓉和白糖 11.再放上鸡蛋黄 12.拌匀后,再加点吉士粉,这个没有可以不加 13.完全拌匀即可,我是直接用手捏匀的 14.将用于制作吐司的面团擀成近似长方形 15.在2/3处抹上椰蓉馅,尽量抹均匀了 16.折成3折,注意要先折没有椰蓉馅的那面 17.再擀开接近长方形 18.折3折之后再擀开 19.再折成3折 20.从中间一切两半 21.切面朝上放在吐司盒里,放在温暖湿润处发酵 22.发至8分满时,在表面刷蛋液。我的刷子该换了,毛太硬了,一上去把表面膨起来的膜都给戳瘪了 23.烤箱预热180度,下层烤40分钟即可出炉


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