原料

鸡爪，豆豉，葱，姜，蒜，八角，桂皮，调料：料酒，蚝油，酱油，糖

步骤

1 将鸡爪洗净剪去趾甲，对半斩成两半； 2 洗净的鸡爪放入沸水焯2分钟，洗去浮沫抹干； 3 将抹干的鸡爪入热油锅炸成金黄色捞出滤油； 4 将滤油后的鸡爪入冷水中浸泡半小时后捞出； 5 油锅留少许油，煸香葱、姜、蒜后下鸡爪，烹料酒，加豆豉、蚝油、酱油、糖和适量水； 6 八角、桂皮放入料包后下锅一起煮半小时后收汁； 7 取出料包，将鸡爪放进水烧开的蒸锅中，小火蒸一小时左右至鸡爪酥烂即可。