简介

豆瓣酱可以煮很多食材，其中煮鱼就是一道非常受欢迎的。 煮好的鱼肉，还是汤汁，甜甜咸咸都是非常下饭的。

原料

主料：鱼1条（切成大块），猪肉碎1大勺 调料：豆瓣酱1大勺，蒜茸、姜茸适量，葱粒1大勺，少许麻油，适量糖、醋

步骤

1、将鱼洗净，切大块后，用一点点盐、胡椒粉稍微腌一下。 2、热锅下油，将豆瓣酱先炒一下，然后加入猪肉碎再炒。 3、加入蒜茸、姜茸； 炒一炒；加少许番茄酱。 4、加入鱼块稍微炒一下，然后加入水一大碗，淹没过鱼；加糖煮一会儿，直到鱼熟，收汁。 5、最后加入葱粒、麻油少许，醋一点点浇在汁上，迅速打上欠汁。 6、收火、装碟，上桌。

小技巧

选择的鱼要求肉质比较结实的、耐煮的，这样煮之后才不会太老。