简介

这道相对较辣的咖喱通常是在圣诞节和其他特殊场合下由在马来西亚马六甲海峡的Cristao（发音为Cristang）社区居民提供。他们是在葡萄牙统治马来西亚时期葡萄牙人和当地人共同的后代。这道食谱用到了桐油和高良姜。桐油是一种坚硬的热带坚果，常用于东南亚的菜肴中。高良姜跟生姜很像，也是茎块状，带着辣的生姜和辣椒混合的味道。主要用于调味。

原料

植物油45毫升，水30毫升或按需要定量，红洋葱6只，切块，干尖椒25个，桐实（石栗果）7克，虾酱少许，姜黄粉2克，姜粉2克，生姜粉2克，五香粉2克，柠檬草3根，芥末籽10克，水475毫升，去皮无骨鸡胸肉2斤-切成一口大小的块，土豆2斤，盐适量，蒸馏白醋15毫升

步骤

1.用中高火把油在锅里烧热。将洋葱、尖椒、桐实、虾酱、姜黄、姜、生姜粉、柠檬草和芥末籽放到一个中碗里，再混入一点水混成糊状。然后倒入锅里烧到香气飘出，基本烧干为止。 2.加入2杯水煮沸，加入鸡肉和土豆。转小火蒸煮20分钟或直到鸡肉煮熟（里面不再是粉红色），咖喱比较浓稠即可。 3.加点盐，将锅移开炉灶，再加上醋，混合好后就可以趁热食用。这道菜配上白米饭吃味道最好。