地米菜春卷

简介

鲜嫩的地米菜上市了,又可以用它来包香喷喷的春卷咯,年也越来越近了。地米菜是一种野菜,田间、路边、河滩、林下、山坡随处可见,在野菜大系中,地米菜是时尚中的食尚。上海称其为枕头草;湖北、贵州都称为地米菜;江苏则称细细菜;浙江称它为清明草。用它包春卷,香而脆且不腻口。

原料

地米菜,春卷皮,葱,肉沫,姜沫,油,盐,胡椒面,味精,生粉

步骤

1.将地米菜去头 2.将去头后的地米菜掰开洗净,多洗几遍,此菜沙多。 3.将洗净后的地米菜剁细(剁的太粗会撑破春卷皮) 4.剁好的地米菜加入肉沫(地米菜与肉沫的比例为1:3肉太多了腻口)加入姜沫、葱沫、再加入盐、胡椒面、味精、调味,最后将混合物一起剁泥装盘待用。 5.将春卷皮一张张慢慢的撕开待用。 6.准备好一小碗封口用的生粉水 7.春卷的包法:平摊好一张春卷皮。 8.将地米菜馅平条状放好 9.将上放皮往下包盖住馅 10.往下再卷一次后将左、右、下、三个边都刷上生粉水。 11.粘好封口即包好。 12.热锅放油(都为5成热),放包好的春卷,中小火翻炸,成金黄色捞出沥油装盘即可。

小技巧

口感:酥脆的外皮,加上柔软又香滑的地米菜肉馅,好吃的我就不多说了


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