原料

虾仁150公克，冬粉2把，青椒片20公克，红甜椒片20公克，黄甜椒片20公克，蒜末10公克，姜末10公克，高汤50㏄，肉臊卤汁100㏄，辣豆瓣酱1小匙，鸡粉少许，白胡椒粉少许，盐少许，米酒1小匙，太白粉少许

步骤

1.虾仁洗净背部划一刀，加入所有腌料腌约10分钟，再放入油锅中过油一下至虾仁变白，立即捞出沥油备用。 2.冬粉泡水至软，取出对切备用。 3.热锅，倒入1大匙油，放入一半的蒜末、姜末爆香后，加入辣豆瓣酱炒香，加入肉臊卤汁与作法2的冬粉炒至入味，盛入砂锅中。 4.另热一锅，倒入1大匙油，爆香另一半的蒜末、姜末，放入青椒、红甜椒、黄甜椒片炒匀，再加入高汤、肉臊卤汁、作法1的虾仁、鸡粉与白胡椒粉拌炒均匀，以太白粉水勾薄芡后盛入作法3砂锅中。 5.将砂锅以中小火煮至汤汁收干即可。