椰香南瓜派

原料

派皮:低筋面粉70g、无盐黄油30g、细砂糖5g、水20g、盐1g。 派馅:南瓜60g、椰粉13g、水50ml、椰蓉10g、细砂糖15g、全蛋液40g。 成品:5寸派盘,2个。

步骤

A、派馅的做法 1、南瓜去皮、切片、蒸熟、放入搅拌机; 2、加入细砂糖; 3、加入一袋椰粉; 4、加入打散的全蛋液; 5、倒入水,撒入椰蓉; 6、用搅拌机将混合物搅打均匀,静置30分钟。 B、派皮的做法 1、黄油切小块,室温软化,筛入低粉; 2、加入细砂糖; 3、用手将混合物抓匀,呈松散状; 4、加入盐; 5、加入少许水; 6、用手和成面团,揉成面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛15分钟。 C、派的做法 1、取出松弛后的面团; 2、将面团均分为两个小面团,分别擀成2mm厚的薄片; 3、派盘刷一层橄榄油; 4、将派皮覆蓋到派盘上,沿着派盘的边缘贴实; 5、用擀面杖轻轻在派盘边缘滚一圈,多余的派皮会自然脱落; 6、用手将派皮与派盘再次捏紧,用小叉子在派皮上叉几排小孔; 7、取出静置好的派馅; 8、将派馅倒入派盘中,注意不要溢出; 9、表面再撒少许椰蓉,烤箱200度预热,烤10分钟定型馅料,转170度,烤20至25分钟即可。

小技巧

1、南瓜可以用锅蒸熟,也可以包上保鲜膜,用微波炉高火4分钟叮熟; 2、派馅混合之后,静置30分钟左右,可以使馅料融合更均匀、成品更细腻; 3、派皮一定要与派盘贴实,否则影响形状; 4、用叉子在派皮上叉孔,以免烤时派皮受热鼓起; 5、南瓜如果切开后保存,容易从心部变质,最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好,这样放入冰箱冷藏可以存放5~6天。


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