原料

苏丹鱼 2条 大洋葱 1个（切丝） 虾米碎 300g #搅拌辣椒膏。（CIRI BOH ） 辣椒干 3条 鲜红辣椒 5条 蒜米 3瓣 老姜 2片 小葱 3粒 峇拉煎（Belacan） 一小截指头分量（味浓） 硬果（石古仔）Buah Keras 3粒（可有可无） 食水 1/3杯 马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。 小罐200g.RM5.oo 左右，非常方便。 酸柑汁 1汤匙 白糖 1茶匙 柳丁 1片 青葱 1根（取用尾段）

步骤

把2条“苏丹鱼”处理干净控干水。 抹上加了少许盐的蛋汁，逐一放入热油里炸至金黄色。 并排在椭圆形长盘上。 先用热油爆香虾米碎才倒入大洋葱丝旺火速炒。 加入搅拌好的辣椒膏翻炒5分钟煮成香辣珊峇。 淋1/3杯水后添加酸柑汁和白糖一起翻煮收汁。 起镬加在两条炸鱼中间，上面放柳丁片和青葱段即可。