双色芝麻藕条

原料

白洋淀白莲750克,白芝麻、黑芝麻各150克,鲜荷叶1张。调料盐10克,味精5克,清汤500克,淀粉50克,鸡蛋液60克,色拉油1500克。

步骤

1、先将鲜荷叶剪成扇形,点缀盘中待用。 2、藕去皮洗净,切成4×1×1厘米的条,加盐、味精、250克清汤腌制2小时。 3、将剩余的清汤烧沸,下入腌好的藕条,大火烧3分钟至八成熟,捞出备用。 4、将藕条拍淀粉、拖蛋液,一部分裹黑芝麻,一部分裹白芝麻,入烧至五成热的油中,中火炸5分钟至酥,捞出码放盘中即可。

小技巧

特点 香酥脆嫩。 制作关键 烫藕条汆水时,时间不要过长,否则口感不脆。


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