经验1：某些品种的淮山削皮不会变色，不过我不知道那些品种，如果那个知道，请告知我哦经验2：最好戴手套削皮，去皮的淮山滑溜溜的，而且防止过敏手痒，如果不幸中招可用食盐涂抹在瘙痒处搓几分钟，再等几分钟冲水就行了。削芋头遇到这样的情况也可以如此处理经验3：准备食盐水2盘，一盘边削皮边浸泡，避免淮山变色过于迅速，去皮切好后再换水浸泡片刻经验4：柏柏提供的，淮山是清淡的食材，所以不必加姜蒜那些东东混炒，这样炒就行了。
烧乳猪2条，淮山一根，酱油，蚝油，盐，油，麻油
1.烧乳猪解冻切块，淮山去皮切块泡盐水备用。 2.烧乳猪下油锅爆炒片刻后加入淮山加1茶匙料酒混炒片刻。 3.加水（浸过菜面）加盐、适量的酱油、蚝油调味后中慢火焖15-20分钟淮山软身收汁加少许麻油调味即可装盘。
这样的组合味道真不错，我喜欢稍微留点汁水拌饭吃，味道真好啊！