原料

小竹笋500克，卤汁200ml （或者卤包1个，盐2茶匙，老抽几滴），姜2-3片，葱1根，辣椒油1-2汤匙，味精少许，糖少许，（花椒油少许），白芝麻

步骤

将卤汁200ml加入800ml水中，或者用1L水煮卤包1个，盐2茶匙，老抽几滴，姜2-3片，葱1根。 卤水锅烧开后放入小竹笋煮15-20分钟，然后关火再泡15-20分钟。（罐头小竹笋一般是煮熟过的了） 确定竹笋有淡淡的盐味和五香味，回头就不用加盐了。 将竹笋捞出滤干，冷却，然后手撕成笋丝。 加入辣椒油、味精、糖、（花椒油），拌匀，撒上点白芝麻就好了。