简介

这道菜软滑易消化，特别适合老人和小孩食用！

原料

菠菜，芋艿，高汤半杯，盐油少许

步骤

1、菠菜洗净，用开水烫煮一下，然后倒出泡在凉水中，浸泡一会儿拧干切末备用。 2、芋艿蒸熟，去皮，趁热捣成泥，加入少许盐，和匀，然后再做成大小均匀的小丸子，备用。 3、锅内加入高汤，放菠菜末煮开勾芡，最后放芋丸子搅拌，淋少许油出锅装盘即可。

小技巧

1、选用芋艿是因为它较大芋头粘性大，便于做丸子。 2、如果选用的芋艿还是比较干身不好做成丸子，可以加入少许的水和淀粉，增加其粘性。 3、菠菜末和芋丸子下锅后，动作要快，因为芋丸子容易化。另外还有一种烹调方法，就是芋丸子蒸好后，菠菜汁打芡浇在芋丸上。