石榴鲜鲍

原料

大连鲍鱼1500克,鱼蓉250克,大连扇贝肉500克,水发金钩翅、大连海胆肉各100克,蟹子、鲍汁、猪皮、生粉、冰糖各适量

步骤

1、鲍鱼取净肉,切柳叶状,飞水,入鲍汁中�小时以上。 2、鱼蓉制成鱼面团,擀成薄皮,汆熟,过凉,放1小时以上备用。 3、将扇贝肉制成蓉,调味,放入煨制好的鱼翅。海胆制成冰备用。 4、鱼面皮中包入扇贝蓉、海胆,用香菜扎口,蒸3分钟取出,点缀蟹子,与�好的鲍鱼同装盘中即成。

小技巧

特点 咸鲜软嫩,造型典雅,营养丰富。 徐孝刚 (辽宁)


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