蛤蜊6个，蛋3个，盐1又1/2小匙，糖1/3大匙，水1杯
(1)蛤蜊泡水静置吐沙约2小时后洗净备用。 (2)将蛋打入汤碗中用筷子拌打均匀。 (3)加入盐、糖、水搅拌均匀。 (4)用细网过滤蛋液，去除气泡与系带 (5)将蛋汁放入深汤盘，放入蛤蜊 (6)放入蒸锅中，中火蒸20分钟，在锅与盖间放一支竹筷，预留空隙，蒸蛋表面才会平滑