简介

冬瓜的食味清淡，其水分多，热量低，是一种非常保健的食材。它有清热解毒、清胃降火的食疗功效，其子亦有补肝明目的作用，经常食用冬瓜还能去掉人体内过剩的脂肪。今天是大暑，民间有在大暑吃冬瓜的习俗，故推荐以珧柱、虾干、排骨与冬瓜共烹，令本身食味清淡的冬瓜，吸收到海味和肉味，口感淡中带鲜，为一道可菜可汤的适时菜馔。

原料

冬瓜400克、排骨250克、虾干30克、珧柱30克、姜20克，鸡汤、胡椒粉、盐、糖各适量。

步骤

　1、姜去皮洗净，切成姜片备用； 　　2、冬瓜去瓤及青皮，切成小块备用； 　　3、珧柱泡软撕成丝备用； 　　4、排骨洗净斩成小块，飞水备用； 　　5、煮开鸡汤，下姜片、排骨、虾干煮15分钟，然后以盐、糖、胡椒粉调味，再放入冬瓜和珧柱，中火煮15分钟便成。