快捷龙井虾仁

简介

龙井茶清香扑鼻,河虾鲜美嫩滑,搭配成别具特色的江南名菜。此道菜肴富含维生素A、E,以及钙、磷、镁、锌、钾、铁。

原料

新鲜河虾(淡水虾)900克,龙井茶叶1茶匙,花生油3汤匙,芹菜80克,大葱1根,绍酒1茶匙,太白粉(生粉)1茶匙,腌料︰,盐3/4茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉、麻油适量,太白粉(生粉)1茶匙,蛋清1个

步骤

1.河虾去头尾,剥壳,挑去肠,洗净沥干。虾仁放深盆里,加盐和太白粉,洗擦3—4次,洗至洁白,冲洗干净,备用。 2.龙井茶用滚水60毫升泡开,只取1/3的茶叶与茶备用。 3.芹菜去筋和老茎,切段。锅下油一汤匙,炒熟芹菜,盛起候用。 4.锅烧热,下油两汤匙煎香大葱段,放入虾仁。洒入绍酒和龙井茶,快速拌炒。 5.放入芹菜略炒。用太白粉水勾芡,即可上桌。


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