宫保虾仁

原料

主料:虾仁250克,葱段1根,姜末25克,蒜末25克,干辣椒段4根,花生50克,沙拉油30㏄ 调料1:糖1/4小匙,太白粉1茶匙,蛋白1/3颗,酒少许 调料2:酱油1茶匙,味精1/4茶匙,糖2茶匙,镇江香醋1茶匙,太白粉1/2茶匙

步骤

1、将虾仁以少许盐抓洗冲净,用厨纸吸干水分后备用。 2、步骤1的虾仁加入调味料1后,一起搅拌均匀腌渍备用。 3、将调味料2的酱油、味精、糖、镇江香醋及太白粉一起调匀兑成汁备用。 4、热锅,倒入沙拉油至热,加入步骤2的虾仁大火炒至八成熟后约一分钟盛起。 5、同步骤4锅,转小火放入干辣椒段炒约半分钟后,加入姜末、葱段、蒜末一起爆香。 6、于步骤5锅内放入步骤4的虾仁及步骤3的兑汁,以中火快炒约1分钟,起锅前放入蒜末、花生炒匀即可盛盘。


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