原料

大虾2只，鸡蛋1个，面粉适量。调料油150克(约耗25克)，绍酒1／3大匙，精盐、味精、胡椒粉各少许，花椒盐适量。

步骤

1、大虾剪去虾枪，虾须，留头、尾、去皮，挑除沙线，洗净，从背部片开，腹部相连，斩断筋拍平，用精盐、味精、胡椒粉、绍酒腌渍入味。 2、鸡蛋磕入碗内搅匀，将大虾沾匀干面粉，挂匀鸡蛋液，下油锅煎至两面呈金黄色，出锅装盘，跟花椒盐上桌即可。 材料替换 用蛎黄替换大虾，称干煎蛎黄。 口味变化 大虾煎好后烹入橙汁，则称为橙汁烹大虾。