简介

烧肉是广东常见的烧味，传统有原只烧猪或半边烧猪，现在则以烧猪腩较多。上乘的烧猪腩，皮脆肉香且带甘甜，但皮薄者多为除去表皮烧焦部分而剩下的脆皮，难免残留不利于身体的物质。据营养学分析，常吃此类烧焦的食物，对身体极为不利。以烧肉可烹出各种不同的家常风味，节瓜支竹焖烧肉便为其中一例。

原料

烧猪腩250克，节瓜300克，支竹（水发后）200克，淡菜（发开后）50克，蒜头（去衣拍碎）15克，姜片10克，盐、糖、鸡汤、花生油各适量

步骤

1、烧猪腩切件飞水备用；节瓜洗净切件，去囊备用； 2、开锅下油，爆香蒜头和姜片，下节瓜翻炒片刻； 3、然后下适量鸡汤和淡菜，以盐、糖调味，慢火焖至节瓜软稔，下支竹和烧肉，慢火收汁，最后调味便成。