梅花酥

简介

数量:10个油皮油酥的制作方式请查询本站食谱-【小包酥】

原料

油皮材料:118g,猪油48g,细砂糖24g,水50g,油酥材料:80g,猪油40g,内馅:300g,其他材料:2个,蛋白1/3个

步骤

1.将油皮、油酥、乌豆沙馅分割成10等分备用。 2.取一个杆卷松弛好的油皮油酥,杆成圆形后,包入作法1馅料,再以虎口捏紧收口。 3.将作法2稍压扁,杆成圆形(请注意不要杆得太扁),保留圆心,用剪刀剪成5片,每片搓尖成5个花瓣,再于每个花瓣上以竹签压一直线,并刷上蛋汁。 4.将作法3放入烤箱,炉温上下火均为180℃,烤约20∼25分钟,至表面呈金黄色,即完成。


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