Rye Bread (祼麦面包)

原料

高筋面粉 1 1/4 cup 祼麦粉 1/2 cup 水 1/2 + 1/4 cup 细砂糖 1/2TBL 盐 1/4 tsp 面包机酵母 1 tsp 无盐黄油 大半格(条装黄油有8格,用大半格就可以了)

步骤

面团操作: 一、水加温至暖手,加入酵母,搅拌均匀,静置15分钟; 二、面粉、盐和糖放在一碗,拌匀; 三、将以上两做法材料倒入搅拌成里。搅拌能成面团时,加入黄油; 四、继续搅拌,搅拌到面团具有延展性; 整形操作: 一、将面团放在玻璃或瓦碗,盖上薄膜,在温暖的环境里发酵80分钟左右。发酵好后取出面团,有撒了面粉的案板上揉搓几下去气泡,让其松驰10分钟左右。面团分成两等分,盖上薄膜,再在温暖的环境里发酵30-40分钟。 二、发酵好后面上铺高筋面粉,用小刀在面包面上划五道螺旋形曲线,此时可放在预热的烤箱烤了。 温度与时间参考:(本人的烤箱偏热,大家可根据自己的烤箱特点来调整温度和时间) 325-350F,26-30分钟。


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